※学习目标
• 一.通过观看视频，在不同时节变换中寻找属于每个季节的独特美食。
• 二.根据不同地点不同时节的美食，说出食材在一定地域范围内生长的原因。
• 三.通过讲述美食，能够有滋有味地认知东方国度。
※教学方法
读图分析法、讨论法、对比法。
※教学用具：
纪录片《舌尖上的中国时节》当中出现的美食照片，大卡纸4张，马克笔。
※教学过程
［导入新课］
中国的烹饪无比神秘，难以复制。尽管现代都市人的生活远离自然，但是我们却能在餐桌的方寸间体察到时间流逝，四季的轮转。在四季的不断变幻中，中国人不懈的寻找没事的秘密。中国农民用祖先的经验获得丰沛的回报，对于时间中国人有独特的感悟，破茧成蝶，花谢花开，草木枯荣，皆是时间的脚步。今天我们就跟随时间的脚步领略穿越四季的美食。
板书：舌尖上的中国
［讲授新课］
分组：全班同学分为四组分别是春、夏、秋、冬。每一小组负责所分配季节的美食生长地点、环境、气候、土壤等等这些方面的详细情况。
图片展示：黑板上有每个季节美食图片。
教师：观看《舌尖上的中国》截取片段（15分钟），同学们在观看的同时，记录下每个季节的美食及其食材。并分析其生长的环境特点，和分布地点，并能够在中国地图上指出来。
观看完视频，按照分组进行讨论，并把讨论内容：所在季节的美食名称，食材，生长环境，分布地点，要求的气候环境。一一写在自己组的展示卡上。在黑板上展示的图片当中找出每组所在季节的图片。
分组进行展示：
春季组：
北方
蒸榆钱饭：榆树分布于东北、华北、西北及西南各省区。阳性树种，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不择土壤，适应性很强。根系发达，抗风力、保土力强。能耐干冷气候及中度盐硷，但不耐水湿（能耐雨季水涝）。在土壤深厚、肥沃、排水良好之冲积土及黄土高原生长良好。可作西北荒漠、华北及淮北平原、丘陵及东北荒山、砂地及滨海盐硷地的造林或“四旁”绿化树种
榆钱的功效：功效主治：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。
南方
笋：笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。
盛产于热带、亚热带和温带地区。
“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋
【多味笋干】
【咸肉蒸黄泥拱】
教师进行总结
夏季组
清煮飞鱼干：
食材：飞鱼不是飞翔，感觉上好像是在拍打翼状鳍，其实只是滑翔。飞鱼在长期生存竞争中，形成了一种十分巧妙的逃避敌害的技能：跃水飞翔，可以暂时离开危险的海域。因此，飞鱼并不轻易跃出水面，只有遭到敌害攻击时，或受到轮船引擎震荡声的刺激时，才施展出这种本领来。
位置：兰屿位在台湾东南方的太平洋上
据说每一群飞鱼中都会有一只全身蓝色的「飞鱼王」带头，渔民若运气好，捕起飞鱼王，数百尾飞鱼会随之飞进船里，但是如果不紧急见好就走，很可能因鱼量过多而沉船。不过达悟人认为，要是能够抓到飞鱼王，一年中都会有好运跟着来临。
新疆葡萄：1.地位和位置：新疆位于我国西北边陲，是我国面积最大的省区
2.气候特征：由于远离海洋，周围又有高大山脉环抱，来自海洋的气流不易到达，所以降水稀少，气候干旱，为温带大陆性气侯。这里有我国最大的盆地塔里木盆地，最大的内流河塔里木河，最大的沙漠塔克拉玛干大沙漠。
4.富有特色的绿洲农业：
（1）盆地边缘的山前平原和部分沿河地区分布着众多绿洲，是最主要的农业生产基地。
（2）这里夏季高温、光照充分（热量充足和光照强烈有利于瓜果着色，如西红柿、石榴和枸杞），昼夜温差大（有利于糖分的积累），适合多种农作物的种植。水源来自山区降水和冰雪融水；
2.气候特征：由于远离海洋，周围又有高大山脉环抱，来自海洋的气流不易到达，所以降水稀少，气候干旱，为温带大陆性气侯。这里有我国最大的盆地塔里木盆地，最大的内流河塔里木河，最大的沙漠塔克拉玛干大沙漠。
4.富有特色的绿洲农业：
（1）盆地边缘的山前平原和部分沿河地区分布着众多绿洲，是最主要的农业生产基地。
（2）这里夏季高温、光照充分（热量充足和光照强烈有利于瓜果着色，如西红柿、石榴和枸杞），昼夜温差大（有利于糖分的积累），适合多种农作物的种植。水源来自山区降水和冰雪融水；
新疆葡萄甜的原因：由于吐鲁番夏季气温高、降雨稀少、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。所以吐鲁番的葡萄个大.味甜。
玛仁糖：原料是新疆葡萄和核桃。问题1 新疆极其干旱降水量少，发展农业的水源来自哪？2新疆葡萄甜（含糖量大）的原因？3新疆葡萄干的制作过程？（新疆葡萄干晾晒房的功能）？
紫苏炒青蛳
虾子小刀面
笋干炖鸡
教师进行总结
秋季组
黑龙江大米：东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东、绥化市庆安县等地， 生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。因为种植环境，积温，日照品种等不同原因综合影响，一年一季口感特别好。生长环境如下：
一：气候;东北地区主要为温带季风气候，夏季高温多雨，热量水分能满足水稻生长的需要，且光照充足，昼夜温差大，利于水稻养分的积累;东北地区冬季温度低，抑制病虫的繁殖，使水稻生产中少使用农药，因而东北大米品质优良，
光照充足，是很重要的原因之一。
东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。
二：积温时间长：
积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟，因此，质量较好。
生长期一般在130天左右，
在海南，水稻一年三熟，生长过快
三：日夜温差大：
较大的昼夜温差。
四：土壤肥沃：
五：很好的水质：
水质好，无污染。
六：溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,
雁来蕈：又名“雁来菌”，是食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香，是人们喜爱的山珍，佐餐的佳肴，被视为延年益寿的“健康食品”。是十大“溧阳经典名菜”之一。据有关专家介绍，秋季适量食用雁来蕈可以增强抵抗力，调节人体新陈代谢。此菌在江苏一带的溧阳等地丘陵地区也有生长，品质甚佳。蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。。肉质嫩脆，美味可口，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。
雁来蕈的历史悠久。相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的。宋朝诗人杨万里在一首描写松乳菇的古风诗里曾有这样的评价：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团。
教师总结
冬季组
冻豆腐
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
主要原料：黄豆（东北是我国的杂粮主产区，粮食主要是玉米和大豆）
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
铁锅炖鱼
铁锅炖鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,铁锅炖鱼以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣,
主要食材：鱼、玉米（东北是我国的杂粮主产区，粮食主要是玉米和大豆）
玉米：1.生产规模较大,机械化程度和商品率较高的商品谷物农业. ②有适合农业发展的优越的自然条件(地形平坦,土壤肥沃,夏季高温多雨),适于玉米生长.③种植结构以玉米为主,玉米面积比重在50%以上.④玉米单产都较高.
教师总结
根据每个小组成员讲解情况进行打分，满分5分。
美食大比拼；（小组抢答，答对一题得一分）
1、我国降水空间分布特点是[ ]
A、从东北地区向西南地区递减
B、从东南沿海向西北内陆递减
C、从中部地区向东、西部递减
D、从南部高原向北部平原递减
2 、小明想吃的最新鲜的新疆葡萄，他应该在几月份能够吃到？
B、从东南沿海向西北内陆递减
C、从中部地区向东、西部递减
D、从南部高原向北部平原递减
2 、小明想吃的最新鲜的新疆葡萄，他应该在几月份能够吃到？
3、小明暑假去台湾旅游他能吃到什么美食？
计算各小组的分情况，评出最佳美食小组。
中国农民用祖先的经验获得丰沛的回报，对于时间中国人有独特的感悟，破茧成蝶，花谢花开，草木枯荣，皆是时间的脚步。祖先为我们留下的宝贵财富，我们应学习和继承。我们一块学习《24节气歌》
• 春雨惊春清谷天，
• 夏满芒夏暑相连。
• 秋处露秋寒霜降，
• 冬雪雪冬小大寒。
教师总结本节课内容。
